Installation d'une chaufferie au bois pour le chauffage de la chocolaterie Ethiquable et son processus de fabrication.
2 Eco-HK
70 kW
Le projet
La coopérative Ethiquable produit des aliments bio pour la grande distribution depuis 2003. Son modèle repose sur le commerce équitable impliquant environ 50 000 petits producteurs dans 29 pays, l’agriculture paysanne biologique et la participation de ses 165 salariés au capital. L’entreprise applique ces principes à ses bâtiments et à ses procédés.
Son siège social est basé à Fleurance. Trois activités cohabitent sur le site de Fleurance : le siège social (environ 100 personnes), un espace de visite pédagogique et la chocolaterie, pour un total de 5 500 m².
La chocolaterie, construite en 2021, dépasse largement les critères du label HQE 2015 tant au niveau de sa construction en bois et en argile que de son utilisation des énergies au quotidien. Elle mobilise 20 salariés et valorise le travail de 14 000 petits producteurs dans dix pays. La production atteint 2 500 tonnes par an, soit 25 millions de tablettes.
La fabrication suit quatre étapes : broyage des fèves torréfiées au Pérou avec le sucre (et le lait en poudre selon les recettes), conchage à 50 °C avec le beurre de cacao, puis moulage et emballage.
Les lignes de production imposent un régime thermique précis. Les zones où le chocolat reste liquide nécessitent une température de 45 °C puis de 25°C lors du moulage. Ensuite le chocolat est conditionné dans une salle à 18 °C.
Notre solution
La production de chaleur est issue d’une chaufferie bois associée à deux sources de récupération : le groupe froid et la salle des conches. Une centrale de traitement d’air avec récupération de chaleur optimise les flux thermiques et réduit la consommation de bois.
La chaufferie biomasse est composée de deux chaudières à bois déchiqueté Eco-HK 70 kW. Cette installation permet de faire varier facilement la puissance selon les besoins. Pour encore plus de souplesse, un ballon tampon de 4000 L stocke la chaleur produite par les chaudières.
Les chaudières sont alimentées via un silo de 50 m³.
- Consommation de bois : 140 tonnes/an
- Production d’énergie issue du bois : 504 MWh/an
- Facture de bois : 17 000 €/an (0,03 €/kWh)
- Bilan carbone : 15 tCO2/an
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Produits utilisés
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